
Dans ce dernier épisode, on s’intéresse à la distillation des spiritueux face aux défis du changement climatique. 
Autour de la table : 
Marie-Claude Ségur, Bureau National de l’Interprofession d’Armagnac 
Vincent Wilhelm, Bureau National de l’Interprofession de Cognac 
 
Ils expliquent comment, à partir d’une même base (vin blanc acide), deux méthodes de distillation – la double distillation charentaise du cognac et la distillation continue armagnacaise – génèrent des profils aromatiques très différents, avec leurs propres contraintes techniques. 
Face au changement climatique – hausse des températures, vendanges précoces, évolution des matières premières – les producteurs doivent à la fois préserver la qualité des eaux-de-vie et réduire leur impact environnemental. Au programme : adaptation des process, gestion de l’énergie, innovations technologiques et réflexion sur les cahiers des charges. 
Un échange riche, entre contraintes techniques et enjeux environnementaux, pour mieux comprendre les solutions envisagées dans ces filières emblématiques. 
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce dernier épisode, on s’intéresse à la distillation des spiritueux face aux défis du changement climatique. Autour de la table : <ul><li>Marie-Claude Ségur, Bureau National de l’Interprofession d’Armagnac </li></ul><ul><li>Vincent Wilhelm, Bureau National de l’Interprofession de Cognac </li></ul> Ils expliquent comment, à partir d’une même base (vin blanc acide), deux méthodes de distillation – la double distillation charentaise du cognac et la distillation continue armagnacaise – génèrent des profils aromatiques très différents, avec leurs propres contraintes techniques. Face au changement climatique – hausse des températures, vendanges précoces, évolution des matières premières – les producteurs doivent à la fois préserver la qualité des eaux-de-vie et réduire leur impact environnemental. Au programme : adaptation des process, gestion de l’énergie, innovations technologiques et réflexion sur les cahiers des charges. Un échange riche, entre contraintes techniques et enjeux environnementaux, pour mieux comprendre les solutions envisagées dans ces filières emblématiques.  Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.

Épisode 5 – Le digestif : La distillation des spiritueux à l’heure du changement climatique


Le Réseau Mixte Technologique QUADIFERM (financé par l’ACTIA) représente les acteurs majeurs, en France, des filières productrices de boissons alcoolisées : vins, bières, Cognac, Armagnac, Calvados et eaux-de-vie de vins. Il est aujourd’hui, un réseau de 14 partenaires (comprenant des ITAI, des Centres Techniques Interprofessionnels, des Instituts de Recherche et d’Enseignement Supérieur et des Etablissements d’Enseignements Agricoles).   
 
Comment le changement climatique transforme-t-il la manière dont on produit vins, bières, spiritueux et autres boissons fermentées ? Dans ce podcast, le RMT Quadiferm donne la parole à des chercheurs, professionnels et acteurs de terrain pour explorer les conséquences concrètes du changement climatique sur les matières premières, les procédés de fermentation et de distillation, ainsi que les goûts de demain. 
 
À travers des discussions incarnées et accessibles, ce podcast vous invite à mieux comprendre les enjeux scientifiques et pratiques liés au changement climatique, tout en mettant en lumière la richesse et la diversité des filières fermentaires. De la vigne à la brasserie, en passant par les distilleries artisanales, quelles adaptations sont déjà à l’œuvre ? Quelles innovations se dessinent pour l’avenir ? 
 
Un podcast pour les curieux, les professionnels, les passionnés de fermentation… et tous ceux qui veulent préparer l’avenir, verre en main. 


« l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. »
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Le Réseau Mixte Technologique QUADIFERM (financé par l’ACTIA) représente les acteurs majeurs, en France, des filières productrices de boissons alcoolisées : vins, bières, Cognac, Armagnac, Calvados et eaux-de-vie de vins. Il est aujourd’hui, un réseau de 14 partenaires (comprenant des ITAI, des Centres Techniques Interprofessionnels, des Instituts de Recherche et d’Enseignement Supérieur et des Etablissements d’Enseignements Agricoles).    Comment le changement climatique transforme-t-il la manière dont on produit vins, bières, spiritueux et autres boissons fermentées ? Dans ce podcast, le RMT Quadiferm donne la parole à des chercheurs, professionnels et acteurs de terrain pour explorer les conséquences concrètes du changement climatique sur les matières premières, les procédés de fermentation et de distillation, ainsi que les goûts de demain.  À travers des discussions incarnées et accessibles, ce podcast vous invite à mieux comprendre les enjeux scientifiques et pratiques liés au changement climatique, tout en mettant en lumière la richesse et la diversité des filières fermentaires. De la vigne à la brasserie, en passant par les distilleries artisanales, quelles adaptations sont déjà à l’œuvre ? Quelles innovations se dessinent pour l’avenir ?  Un podcast pour les curieux, les professionnels, les passionnés de fermentation… et tous ceux qui veulent préparer l’avenir, verre en main.  « l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. » Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.