Thomas Teffri-Chambelland est biologiste de formation, ancien enseignant, boulanger, formateur et entrepreneur. Après avoir créé en 2001 une boulangerie spécialisée dans la panification au levain naturel, il développe des activités de formation et de production de céréales anciennes avant de fonder l'École Internationale de Boulangerie dans la vallée du Jabron. Depuis plus de vingt ans, il accompagne des professionnels de la filière blé-pain en France et à l'international et contribue à la transmission des savoir-faire liés au levain naturel, à la boulangerie biologique et à l'entrepreneuriat.

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