Il arrive un moment où produire ne suffit plus. Pour Marie Bourdon, l’enjeu est aussi de préserver la valeur de ce que l’on produit et l’identité de ceux qui le produisent...en un mot l'enjeu c'est la transmission.

Au sein de Maison Carayon, exploitation familiale de noisettes dans le Gers, elle participe à une transformation profonde du modèle. Reprendre la maîtrise du produit, développer la transformation et créer de nouveaux liens avec ceux qui achètent et consomment.

Marie raconte ce chemin fait de choix et d’apprentissage, où la réussite repose aussi sur la capacité à réunir des personnes autour d’une vision commune.

Une autre manière d’entreprendre dans l’agriculture, en donnant par la transmission, de la valeur et du sens à ce que l’on construit.

Le Collège Culinaire de France est une association fondée en 2011 à l'initiative de quinze grands chefs de la gastronomie française à l'instar d'Alain Ducasse, Joël Robuchon, Yannick Alléno, Paul Bocuse, Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel Guérard, Marc Haeberlin, Régis Marcon, Thierry Marx, Gérald Passedat, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy et Pierre Troisgros. Le Collège Culinaire de France est la seule association, à ce jour, initiée par le plus grand rassemblement de chefs français reconnus et incontestés, qui s’emploie, concrètement par la transmission, sur le terrain, à relier des Producteurs et Artisans de Qualité avec des Restaurants de Qualité de toutes catégories. Elle rassemble ceux qui œuvrent pour une vision d’avenir du métier, et fédère tous ceux qui s’engagent sur des synergies de valeurs et de pratiques partagées.

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