Laura Schneider aimait son métier de professeure des écoles. Mais à côté des journées de classe, la pâtisserie prenait de plus en plus de place : des cookies pour les amis, des entremets pour les fêtes, des essais dans sa cuisine… jusqu’au moment où il a fallu choisir entre ses deux métiers.
Si l’on est ici aujourd’hui, son choix, vous vous en doutez, s’est porté sur la pâtisserie. Alors elle a ouvert Jaune Citron à Strasbourg. Ensemble, on parle de ce qu’on découvre en passant de la pâtisserie à la maison à la production professionnelle, de la légitimité quand on débute et des difficultés qui accompagnent aussi les réussites. Laura revient également sur ce que son ancien métier lui a transmis : l’envie d’aider, de faire progresser et de donner une place à l’apprentissage.
Au menu de cet épisode :
📚 De professeure des écoles à pâtissière : sa reconversion
📚 Le CAP, les premières commandes et la recherche de légitimité.
📚 Le cookie idéal : une pâte qui a du goût, un cœur moelleux et des bords caramélisés.
📚 Deux boutiques, une équipe et un nouveau quotidien de cheffe d’entreprise.
CHAPITRES :
00:00:00 - Intro
00:02:58 - De professeure des écoles à pâtissière
00:24:42 - À la recherche du cookie idéal
00:31:21 - Une première boutique devenue trop petite
00:46:36 - Le questionnaire de Proust de Laura
À vos fourneaux !
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Laura Schneider aimait son métier de professeure des écoles. Mais à côté des journées de classe, la pâtisserie prenait de plus en plus de place : des cookies pour les amis, des entremets pour les fêtes, des essais dans sa cuisine… jusqu’au moment où il a fallu choisir entre ses deux métiers.
Si l’on est ici aujourd’hui, son choix, vous vous en doutez, s’est porté sur la pâtisserie. Alors elle a ouvert Jaune Citron à Strasbourg. Ensemble, on parle de ce qu’on découvre en passant de la pâtisserie à la maison à la production professionnelle, de la légitimité quand on débute et des difficultés qui accompagnent aussi les réussites. Laura revient également sur ce que son ancien métier lui a transmis : l’envie d’aider, de faire progresser et de donner une place à l’apprentissage.
Au menu de cet épisode :
📚 De professeure des écoles à pâtissière : sa reconversion
📚 Le CAP, les premières commandes et la recherche de légitimité.
📚 Le cookie idéal : une pâte qui a du goût, un cœur moelleux et des bords caramélisés.
📚 Deux boutiques, une équipe et un nouveau quotidien de cheffe d’entreprise.
CHAPITRES :
00:00:00 - Intro
00:02:58 - De professeure des écoles à pâtissière
00:24:42 - À la recherche du cookie idéal
00:31:21 - Une première boutique devenue trop petite
00:46:36 - Le questionnaire de Proust de Laura
À vos fourneaux !
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