「寿司はただの食事ではなく、文化そのものです。」この言葉が示すように、ポッドキャスト「見えない味」では、寿司化という現象について深く掘り下げていきます。ホストのHISSA（竹内寿幸）が、寿司が高級料理から日常的な食事へと変わりつつある現状を語りながら、その過程で本来の寿司の価値が失われているのではないかと懸念を示します。

寿司化とは、見た目だけを模倣した商品が増え、素材への敬意や季節との対話が薄れてしまう現象です。HISSAは、寿司の美しさや美味しさは、素材を大切にすることに根ざしていると強調し、「便利さと本当の美味しさは異なる」と力強く訴えます。このエピソードでは、寿司化の影響が日本の食文化にどのように波及しているのか、そしてその本質に迫ります。

私たちが日常的に食べる寿司が、果たして本来の姿を保っているのか。HISSAはこの問いを通じて、日本の食文化の価値を再評価し、本来の寿司や和食の魅力を探求することを目指しています。寿司化の背後に潜む問題を明らかにし、私たちがどのようにしてその美味しさを取り戻すことができるのか、一緒に考えていきましょう。

次回のエピソードでは、具体的な料理の中でこの考え方がどのように表現されるかを探る予定です。HISSAの言葉を通じて、あなたもまた、寿司化の影響を受けた食文化について深く考えるきっかけを得ることでしょう。さあ、あなたの食卓に新たな視点をもたらす旅に出かけましょう！

エピソードクレジット：

制作・編集: Association BIMISHIDO© 　[竹内寿幸/美味し道]

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