Aujourd’hui j’ai le plaisir de tendre le micro à Anthony Darré, co-fondateur de Bioburger, enseigne de restauration rapide 100% bio.
Anthony et Louis se rencontrent sur les bancs de l’école où leur idée va germer : ils veulent démocratiser l’agriculture biologique avec un produit gourmand : le burger ! Leur premier restaurant voit le jour en 2011 à Paris, les deux amis se retroussent alors les manches et passent derrière les fourneaux, autodidactes ils apprennent sur le terrain.
12 ans plus tard, Bioburger c’est 10 franchises et 6 succursales partout en France, près de 300 salariés sur le groupe, 14 millions d'euris de chiffre d'affaire HT.
À la carte 100% des produits sont bios et frais, donc sans OGM ni produits chimiques et aucun produit n’est congelé. L’approvisionnement est local avec 80% de leurs éleveurs et producteurs en France.
C’est aussi et surtout une entreprise qui a su rester fidèle à ses valeurs tout au long de ce développement et malgré les difficultés que représentent un tel positionnement. Ils ont su accepter de prendre le temps pour construire un modèle solide, une proposition de valeur bénéfique pour tous : consommateurs, fournisseurs, équipes et partenaires.
Leurs enjeux sont nombreux dans un monde où la transition écologique est au coeur des préoccupations.
Dans cet épisode on va parler de leurs débuts en tant qu’autodidactes , de la construction d’un business model durable et de process efficaces, de leur développement à la fois en interne mais aussi via la franchise.
Anthony nous expliquera le financement d’une telle croissance, comment ils ont du travailler dur pour réussir à atteindre la rentabilité, le challenge de la concurrence et de la franchise.
On évoquera aussi leur positionnement et tout ce qu’il implique, comme le sourcing, l’offre, le souci de la transparence.
Ils nous donnera de précieux conseils qu’on entreprenne dans la restauration ou pas et notamment l’importance d’être profondément animé et de croire en sa mission pour traverser les tempêtes en gardant le cap.
Bref je ne vous en dit pas plus et vous laisse écouter cette discussion riche et passionnante !
Place à l’épisode.
Bonne écoute 🧡
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Ressources mentionnées :
Biocoop : https://www.biocoop.fr/
Lita : https://fr.lita.co/fr
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Pour suivre l'aventure Bioburger :
https://www.bioburger.fr/
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