
Faut-il être chef pour ouvrir un restaurant ?
Une question qui traverse l’esprit de nombreux porteurs de projet.


Dans un secteur où la figure du chef reste omniprésente, de Top Chef aux guides gastronomiques, peut-on vraiment se lancer sans toque ni brigade ? Ou faut-il, malgré tout, avoir un “chef à bord” pour garantir la réussite du projet ?


Autour de Julien Fouin, cofondateur de Vertigo, trois invités croisent leurs avis :


Marc Favier, chef et fondateur du Tire-Bouchon Rodier, passé par les plus grandes maisons avant de devenir chef-propriétaire.
Rebecca Asthalter, cofondatrice de Fulgurances, pionnière des résidences de chefs à Paris.
Bastien Peccoux, entrepreneur et fondateur de Tandoor Club, qui prouve qu’on peut ouvrir un restaurant à succès sans être chef.


Entre parcours inspirants, débats sur le rôle du meneur en cuisine et réflexions sur les nouvelles manières d’entreprendre dans la restauration, cet épisode explore les différentes façons de tenir la barre d’un restaurant aujourd’hui.


Enregistré en live sur la scène de Foodorama, le premier salon dédié à l’entrepreneuriat food imaginé par Service Compris.


www.servicecompris.co (http://www.servicecompris.co)
www.foodorama.fr (http://www.foodorama.fr)
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Faut-il être chef pour ouvrir un restaurant ? Une question qui traverse l’esprit de nombreux porteurs de projet. Dans un secteur où la figure du chef reste omniprésente, de Top Chef aux guides gastronomiques, peut-on vraiment se lancer sans toque ni brigade ? Ou faut-il, malgré tout, avoir un “chef à bord” pour garantir la réussite du projet ? Autour de Julien Fouin, cofondateur de Vertigo, trois invités croisent leurs avis : <ul><li>Marc Favier, chef et fondateur du Tire-Bouchon Rodier, passé par les plus grandes maisons avant de devenir chef-propriétaire.</li><li>Rebecca Asthalter, cofondatrice de Fulgurances, pionnière des résidences de chefs à Paris.</li><li>Bastien Peccoux, entrepreneur et fondateur de Tandoor Club, qui prouve qu’on peut ouvrir un restaurant à succès sans être chef.</li></ul> Entre parcours inspirants, débats sur le rôle du meneur en cuisine et réflexions sur les nouvelles manières d’entreprendre dans la restauration, cet épisode explore les différentes façons de tenir la barre d’un restaurant aujourd’hui. Enregistré en live sur la scène de Foodorama, le premier salon dédié à l’entrepreneuriat food imaginé par Service Compris. <a href="http://www.servicecompris.co">www.servicecompris.co</a> <a href="http://www.foodorama.fr">www.foodorama.fr</a> Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.

#4 - Faut-il être chef pour ouvrir un restaurant ? Avec Marc Favier, Bastien Peccoux, Rebecca Asthalter.


Imaginé par Service Compris, l’accélérateur de food- entrepreneurs, Entre Deux Services donne la parole à celles et ceux qui imaginent, créent et font bouger le monde de l’entrepreneuriat food.


Ce podcast est né d’une envie simple : donner de la place aux restaurateurs  qui sont sur le terrain au quotidien, sur des sujets 100% business. 


Parce qu’on accompagne chaque jour les food-entrepreneurs d’aujourd’hui et de demain– souvent en reconversion – et qu’on a envie de partager leur vision du métier : moderne, responsable et humaine.


Au fil des épisodes, restaurateurs, experts métiers et acteurs du secteur échangent sans langue de bois, et explorent des sujets au cœur des préoccupations du secteur à travers des retours d’expérience concrets et des discussions engagées.


On y parle recrutement, gestion, financement, éco-responsabilité, reconversion professionnelle ou encore quotidien de l’entrepreneur, avec ceux qui le vivent au quotidien, et qui transforment la restauration.


Chaque épisode a été enregistré en live lors de Foodorama, le tout premier salon dédié à l’entrepreneuriat food, imaginé par Service Compris.


Avec plus de 600 food-entrepreneurs accompagnés à travers toute la France, Service Compris, c’est une communauté de mentors et d’experts pour aider à créer et développer des business food rentables, humains et durables.


Plus d’infos sur : www.servicecompris.co (http://www.servicecompris.co)


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Imaginé par Service Compris, l’accélérateur de food- entrepreneurs, Entre Deux Services donne la parole à celles et ceux qui imaginent, créent et font bouger le monde de l’entrepreneuriat food. Ce podcast est né d’une envie simple : donner de la place aux restaurateurs qui sont sur le terrain au quotidien, sur des sujets 100% business. Parce qu’on accompagne chaque jour les food-entrepreneurs d’aujourd’hui et de demain– souvent en reconversion – et qu’on a envie de partager leur vision du métier : moderne, responsable et humaine. Au fil des épisodes, restaurateurs, experts métiers et acteurs du secteur échangent sans langue de bois, et explorent des sujets au cœur des préoccupations du secteur à travers des retours d’expérience concrets et des discussions engagées. On y parle recrutement, gestion, financement, éco-responsabilité, reconversion professionnelle ou encore quotidien de l’entrepreneur, avec ceux qui le vivent au quotidien, et qui transforment la restauration. Chaque épisode a été enregistré en live lors de Foodorama, le tout premier salon dédié à l’entrepreneuriat food, imaginé par Service Compris. Avec plus de 600 food-entrepreneurs accompagnés à travers toute la France, Service Compris, c’est une communauté de mentors et d’experts pour aider à créer et développer des business food rentables, humains et durables. Plus d’infos sur : <a href="http://www.servicecompris.co">www.servicecompris.co</a> Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.