Dans ce nouvel épisode de Aux sources de la qualité, notre podcast sur les produits d’excellence du terroir d’Occitanie, direction le Lot pour découvrir le parcours d’une jeune agricultrice qui a choisi de construire sa propre voie dans l’agriculture… en dehors du cadre familial.
🎙️ À 28 ans, Eloïse Bindault est productrice fermière de Rocamadour AOP à Montcuq-en-Quercy-Blanc. Fille d’agriculteurs, elle aurait pu rejoindre l’exploitation familiale dans l’Aveyron. Mais c’est dans le Lot, en découvrant la force d’une filière sous SIQO, qu’elle décide de s’installer, de s’associer, et de bâtir un projet collectif autour d’un fromage emblématique de la Région Occitanie.
🐐 De la traite à l’affinage, du respect d’un cahier des charges exigeant à la force du collectif, Eloïse raconte avec passion comment l’AOP Rocamadour lui a offert les moyens d’exercer un métier exigeant, mais valorisant, avec à la clé une vraie qualité de vie. Un exemple concret de ce que peuvent offrir les filières sous SIQO à la jeune génération.
👉 Un épisode qui montre que l’installation hors cadre familial, quand elle est bien accompagnée, peut être une véritable réussite.
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