Dans ce dernier épisode de la saison, cap sur les cuisines pour découvrir comment deux chefs engagés valorisent les produits sous SIQO d’Occitanie au quotidien, que ce soit dans un lycée agricole ou un restaurant gastronomique.
🎙️ Mathieu Avignon, chef cuisinier du lycée agricole de Carcassonne, prépare chaque jour 500 repas pour les élèves. Son objectif : offrir une alimentation saine, locale et pédagogique, en privilégiant les produits sous signes officiels de qualité et d’origine. Il nous ouvre les portes de sa cuisine et partage sa démarche engagée.
🎙️ Grégory Doucet, chef des restaurants In-Fine et MG à Frontignan, mise lui aussi sur le terroir. Son menu, entièrement construit autour des saisons et des productions locales, démontre qu’on peut allier excellence gastronomique et circuits courts tout en respectant son budget.
🍴 Dans cet épisode, il est question de goût, bien sûr, mais aussi d’éducation, d’engagement et de transmission. Une belle conclusion pour cette série qui célèbre les produits d’exception de notre région.
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