Leviers de croissance : une offre libre-service augmente significativement les ventes
Quels produits, quels services proposent les enseignes coréennes qu'on ne trouve pas ou peu dans nos boulangeries hexagonales ? Comment nos artisans peuvent-ils encore améliorer l'expérience que ce soit en terme de variétés de produits, de types de services, d'organisation ? Car oui, selon Anne-Claire Paré, fondatrice et dirigeant de l'agence BENTO, spécialisée en prospective food, l'inspiration, l'évolution des tendances trouve son origine à l'étranger. Non pas qu'il s'agisse simplement d'un copié/ collé mais plutôt d'une mixité des tendances, des cultures.
Dans cet épisode, on parle :
confinement : eh oui, cela a libéré, voire révélé le potentiel de la boulange
parcours client et agencement
file d'attente
mixité de l'offre
offre cadeau
restauration... sur place ou à emporter
de l'intérêt ou pas de se diversifier à une époque où ce qui est recherché c'est plutôt l'expertise
communication
lieu de sociabilité
Très bonne écoute !
A propos :
Au cœur de la boulange est le podcast de l'édition 10.71, le media destiné aux artisans boulangers.
Editée par ghoa, l'édition 10.71 c'est une newsletter spécial boulangerie qui comporte :
Soit La Lettre (format feuilletable) : Nous réalisons un reportage terrain chez un artisan boulanger, où nous aborderons tous les aspects techniques du métier, des secrets du fournil à la commercialisation en boutique..
Soit le podcast Au coeur de la boulange : une interview d'un artisan en prolongement du reportage écrit, ou d'une personnalité du secteur de la boulange artisanale.
l'édition 10.71 a l'ambition d'être le lieu d'échange des artisans boulangers.
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