Dans cet épisode, la cheffe et pizzaiola Carla Ferrari continue à nous distiller ses inspirations culturelles italiennes :
Le péché mignon de la Cheffe ce sont les Ziti alla Genovese, ces pâtes très longues qui se cassent à la main, cuisinées avec un ragoût d’oignons et de viande !
Ses traditions culinaires « di Natale » : le plateau de fruits de mer « alla francese », mais aussi la minestra maritata : une soupe aux choux de mariage divine, qui se savoure aussi durant les fêtes !
Le Chef italien dont elle admire la cuisine est Enrico Crippa dont elle a eu la chance de découvrir son univers gastronomique dans son restaurant « Piazza Duomo » à Alba (Trois étoiles au Guide Michelin). Elle recommande de vivre l’expérience du menu « Carrousel » !
Les livres qui racontent son Italie : La saga d’Elena Ferrante « L'amie prodigieuse » qui fête les 10 ans de sa sortie en France cette année, et « L’Artusi », l’abécédaire de la cuisine italienne !
Le film qui dépeint l’Italie avec le plus de vérité : « C'è ancora domani » de Paola Cortellesi (2023) sur l’instauration du droit de vote des femmes en Italie en 1946.
Les comptes Instagram qui illustrent le mieux l’art de vivre à l’italienne : « Il y en a deux que j’adore particulièrement : @italysegreta & @vita________lenta ! Ce sont des vrais moments de vie qui ont été captés avec un œil poétique et artistique. »
Les personnalités qui seraient les prochains invités idéaux du podcast : Le chef Simone Tondo du restaurant Racines ou la productrice d’huile d’olive « Le Amantine », Anna Marina Gioacchini.
Conçu, réalisé et présenté par Claire Plantinet
Montage Générique : François Praud
Musique : Happy Clapping Cinematic Score / PaBlikMM / Envato Elements
Création visuelle : Thomas Jouffrit
Podcast hébergé par Ausha.
· Archives épisode :
© Extraits Interview Enrico Crippa par S.Pellegrino & Acqua Panna, extrait morceau « Les Quatre Saisons » de Vivaldi -1er mouvement « Le Printemps » (revisité par Max Richter), Film « C'è ancora domani » de Paola Cortellesi (Wildside; Vision Distribution), Morceau « Nella città » BO du film « C'è ancora domani », Morceau « A Summer Place » de Percy Faith & son orchestre.
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