
Qu’est-ce qui fait que tout le monde, ou presque, aime le chocolat ? Pourquoi est-il parfois si difficile de faire aimer les légumes à un enfant ? Pourquoi faut-il faire attention à éviter de faire trop cuire certains aliments ? Comment se construit le goût, entre mécanismes cérébraux et influences culturelles ? Christophe Lavelle, biophysicien, répond à ces questions, et bien d’autres. Il vient de publier avec Gilles Fumey et l'illustratrice Guillemette Crozet, « L’alimentation, une infographie », chez CNRS Edition … ainsi que « L’art et la science du goût », un hommage à Brillat-Savarin et sa « Physiologie du goût », publiée il y a 200 ans. 
#Alimentation #goût #cerveau
© Crédit photo : CNRS
 
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Qu’est-ce qui fait que tout le monde, ou presque, aime le chocolat ? Pourquoi est-il parfois si difficile de faire aimer les légumes à un enfant ? Pourquoi faut-il faire attention à éviter de faire trop cuire certains aliments ? Comment se construit le goût, entre mécanismes cérébraux et influences culturelles ? Christophe Lavelle, biophysicien, répond à ces questions, et bien d’autres. Il vient de publier avec Gilles Fumey et l'illustratrice Guillemette Crozet, « L’alimentation, une infographie », chez CNRS Edition … ainsi que « L’art et la science du goût », un hommage à Brillat-Savarin et sa « Physiologie du goût », publiée il y a 200 ans.  #Alimentation #goût #cerveau © Crédit photo : CNRS  Un podcast <a href="https://www.pourlascience.fr/">Pour La Science</a>. En partenariat avec le <a href="https://www.college-de-france.fr/fr">Collège de France</a>. Découvrez nos <a href="https://www.pourlascience.fr/abonnements/">offres d'abonnement</a> (à partir de 5,50€/mois sans engagement). Suivez-nous sur <a href="https://www.instagram.com/pourlascience/">Instagram</a> • <a href="https://www.facebook.com/pourlasciencemag">Facebook</a> • <a href="https://fr.linkedin.com/company/pour-la-science">Linkedin</a> • <a href="https://x.com/PourlaScience/">X</a> Hébergé par Ausha. Visitez <a href="https://ausha.co/politique-de-confidentialite">ausha.co/politique-de-confidentialite</a> pour plus d'informations.

L’art et la science du goût... avec Christophe Lavelle (biophysicien)


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Et depuis 40 ans, Pour La Science s’engage à résolument soutenir la diffusion du savoir scientifique, dans tous les domaines (astronomie, physique, physique quantique, climatologie, anthropologie, médecine, paléontologie, biologie, cosmologie, neurosciences…) avec la contribution des chercheurs/chercheuses, professeurs/professeures, qui interviennent régulièrement dans notre publication.
Et pour longtemps encore Pour La Science défendra une conviction : la science est le meilleur moyen de comprendre le monde et ses évolutions.
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